CEREALES

Los cereales son plantas con granos alimenticios. La palabra cereales deriva del griego Ceres, diosa de los granos.

Los cereales más difundidos son el trigo, el arroz y el maíz. Los siguientes un escalón más abajo son la avena, la cebada y el centeno.

Nosotros casi en un 90% los conocemos en un estado de "refinado". El 10% restante  es en un estado  "integral". La diferencia útil de estos dos estados es su duración en el almacenamiento. El segundo dura un mes aproximadamente. Pero en el estado "integral" es cuando los cereales conservan todo su beneficio.

La forma más correcta de consumir los cereales es acompañarlos con legumbres, cómo las lentejas, arvejas, soja, habas, aduki, porotos o garbanzos.

Lo más recomendado es consultar con su médico o dietólogo, que cereales y legumbres cada individuo puede consumir, de acuerdo con su estado de salud.

(del libro del Dr. Flint)