TORTILLA ASADA TIPO "FERROVIARIA"

INGREDIENTES:
Para preparar 1 tortilla:

250 GRS DE HARINA 000
50 GRS DE GRASA ANIMAL
100 CM3 DE AGUA
SAL

Obs. a) La grasa animal puede ser de vaca o de cerdo. b) Se puede reemplazar por 50 grs. de aceite vegetal (pero el gusto no es el mismo).

PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes, la grasa animal debe estar en estado fluído. Se amasa hasta que la preparación no se pegue en la mesada o en las manos. Se le dá la forma deseada, generalmente redonda, de 1 cm de espesor. Se cocina en parrilla, sobre fuego constante y a las "brasas", 20 minutos de cada lado.
Se sirve caliente, siendo ideal para acompañar el mate.